蒸蝦爬子建議用涼水。如果用開水蒸的話，蝦爬子的口感會偏硬，營養(yǎng)容易流失。如果用涼水蒸的話，蝦爬子可以慢慢被蒸熟，口感鮮嫩，營養(yǎng)流失少。相比之下，蒸蝦爬子用涼水更為合適。
蝦爬子
蝦爬子，又稱螳螂蝦、琵琶蝦、喇蛄蝦、皮皮蝦等，屬于甲殼綱蝦蛄科，穴居于泥沙質的淺海底、沿海近岸淺水泥沙或礁石裂縫內。
膠遼官話叫“蝦爬子”、“蝦虎”等，北京官話叫“皮皮蝦”，粵語叫“撒尿蝦”。蝦爬子在我國沿海均有生產。
食用蝦爬子的最佳月份為每年的4-6月。此期間的蝦爬子肉質飽滿，口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是眾多人的首選佳肴。
