木耳菜吃前不一定要焯水，可以焯，也可以不焯。木耳菜不含有有毒、有害物質(zhì)，無(wú)需經(jīng)過(guò)焯水破壞其結(jié)構(gòu)成分，所以不用焯水，不過(guò)焯水后的木耳菜更容易烹飪熟，可以減少后續(xù)烹飪時(shí)間。
木耳菜吃前必須要焯水嗎
一般情況下，普通蔬菜經(jīng)過(guò)沖洗再烹飪，菜葉表面含有的細(xì)菌、雜質(zhì)等物質(zhì)都可以被清洗干凈，無(wú)需焯水也可以放心食用。
焯水的目的有兩個(gè)，一是破壞含有草酸的蔬菜，因?yàn)椴菟釋?duì)人體具有一定的影響，焯水后可以有效破壞，二是消滅菜表面的細(xì)菌或者蟲(chóng)子，食用起來(lái)更加安全。
木耳菜主要生長(zhǎng)在海拔1350至3400米左右的林下、山坡或路邊草叢中，既可以當(dāng)作蔬菜食用，也可以入藥。
