起酥油是一種經(jīng)精煉的動(dòng)植物油脂、氫化油或者是兩者的混合物，不是清真油。清真油一般用的是植物油，例如豆油、菜油、花生油、玉米油、橄欖油等，起酥油主要用來(lái)制作糕點(diǎn)、燒餅等食物。
起酥油是什么油清真嗎
起酥油是一種食品加工的原料油脂，優(yōu)質(zhì)的起酥油一般包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性以及吸水性等特點(diǎn)。
起酥油，又叫做白油，一般呈固態(tài)，顏色雪白，外表類似豬油，根據(jù)油脂氫化的程度、塑性、稠度、粘度、含油率等標(biāo)準(zhǔn)，起酥油被劃分為多個(gè)類型。
起酥油在國(guó)外稱為混合烹調(diào)脂，最初是指用于酥化或者軟化烘焙食品的一種具有可塑性的固體脂肪。
