白砂糖炒成焦糖的方式比較簡(jiǎn)單，只需要將白砂糖倒入鍋內(nèi)，加入適量的水，用小火慢慢翻炒直到變色即可。炒白砂糖時(shí)，每次放入的量不宜過(guò)多，正好均勻撒在鍋底受熱部分即可，這樣炒出來(lái)的焦糖顏色比較好。
白砂糖怎么炒成焦糖
翻炒過(guò)程中，注意不要把白砂糖炒到鍋邊，以免造成糊鍋的情況，加水時(shí)可以順著鍋邊倒入。
白砂糖在加熱遇高溫后，會(huì)發(fā)生縮合形成焦糖色并釋放焦糖香氣，顏色逐漸由白色變?yōu)榻瘘S色再變?yōu)榻裹S色，加熱時(shí)間越久，顏色變得越深。
白砂糖經(jīng)過(guò)翻炒以后，甜度會(huì)有所降低，但顏色變得鮮艷，香氣濃郁，可以用來(lái)給菜品上色、增味。
