不會(huì)中毒。 蘆筍沒焯水食用是不會(huì)引起中毒的，就是食用口感會(huì)有點(diǎn)差，會(huì)有點(diǎn)苦味或草腥味。這是由于蘆筍中含有一定量的草酸，而草酸會(huì)令蘆筍吃起來的味道是澀口的，甚至?xí)悬c(diǎn)草腥味。所以一般建議先焯水。
蘆筍焯水有什么好處
焯水不但可以去除蘆筍中的草酸以及蘆筍中的苦澀味，還能去掉蘆筍中的草腥味，使得蘆筍口感更加脆嫩爽滑。
蘆筍焯水后再炒，不僅可以縮短它在烹制過程中的受熱時(shí)間，還可以減少蘆筍中維生素和不耐熱的營養(yǎng)成分損失，使炒出來的蘆筍色澤更加鮮亮。
蘆筍焯水后不僅可以祛除了草酸，還可避免草酸與鈣質(zhì)進(jìn)行反應(yīng)生成草酸鈣，從而降低身體對(duì)鈣的吸收。
