全麥粉是細(xì)糧。全麥粉是指面粉中沒(méi)有添加增白劑(過(guò)氧化苯甲酸)和增筋劑(嗅酸鉀)的原色原味面粉。細(xì)糧是指大米和白面(面粉)。粗糧與細(xì)糧相對(duì)，主要包括谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類等。因此全麥粉是細(xì)糧。
全麥粉是粗糧還是細(xì)糧
全麥粉分兩種，一種是指小麥清理后，加工成具有全部籽粒營(yíng)養(yǎng)的面粉。
另一種是按加工工藝分為全谷物籽粒粉碎制粉和按照小麥籽粒麩皮、胚芽及胚乳占比進(jìn)行復(fù)配的制粉。
根據(jù)粗糧不同的形態(tài)區(qū)分：谷物類有玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等。
雜豆類：黃豆、綠豆、豌豆等。塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。
