腐竹用混合了食鹽的溫熱水泡最好。腐竹本身比較硬，用低溫的水來泡腐竹會需要用更多的泡發(fā)時間。用溫熱的水來泡腐竹，可以在一定程度上縮短腐竹的泡發(fā)時間，并且加入一定量的食鹽還可以讓腐竹加速吸水，使泡出來的腐竹軟硬均勻。
腐竹要如何保存
建議將腐竹晾曬過后再保存，干腐竹的存放時間較長，放置于干燥通風處可以保存相當長的一段時間。
如果是泡發(fā)后的腐竹，建議瀝干水分后，用保鮮膜或保鮮盒密封好冷藏保存，保存時間最好不要超過一天。
泡發(fā)后的腐竹直接放到冰箱里，會比較容易滋生細菌，長時間放置可能會導(dǎo)致腐竹變質(zhì)。
