不能。油炸粉無法代替面粉，因為油炸粉主要用來包裹油炸食品，可以使油炸食品的肉質(zhì)更加嫩滑，達到外焦內(nèi)嫩的效果，而面粉沒有這樣的作用。面粉粘性大，不適合用來油炸。
面粉
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。
越靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，等級越高?；烊肟拷娣弁馄げ糠帜コ龅拿娣哿吭蕉啵涞燃壘驮降?。
面粉顏色將直接影響面包的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色越白，面粉品質(zhì)越好，所以由面粉的顏色可以看出面粉的質(zhì)量。
