藕既可以算蔬菜也可以算主食。蓮藕是蓮的根狀莖，其中含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，食用后可以為人體補(bǔ)充多種營養(yǎng)物質(zhì)，屬于根莖類的蔬菜。由于蓮藕中含有較多的淀粉，飽腹感較強(qiáng)，也可作為主食食用。
藕是主食嗎
藕，屬蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一，藕也是藥用價值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實(shí)皆是寶，都可滋補(bǔ)入藥。
當(dāng)前蓮藕在中國諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。山東省、河北省、河南省一帶較多栽培九孔藕，該品種質(zhì)地優(yōu)良，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮脆甘甜。
藕可生食、烹食、搗汁飲，或曬干磨粉煮粥，食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的，如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。
