建議冷水下鍋。煮溏心蛋，一般是冷水下鍋，水開后煮5分鐘左右即可，這時(shí)候的雞蛋，蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤。煮溏心蛋最好在下鍋前將雞蛋放入冷水中浸泡一會(huì)兒，并使用中火。
煮溏心蛋冷水下鍋還是熱水
煮溏心蛋火力和時(shí)間都比較重要，如果使用大火，雞蛋殼容易爆裂，如果使用小火，需要延長時(shí)間，不容易掌握蛋的老嫩程度，若煮的時(shí)間長了，雞蛋就會(huì)過老。
水煮雞蛋最好控制在10分鐘內(nèi)，超過10分鐘時(shí)，蛋清部分會(huì)變得緊實(shí)，影響口感。
如果想吃軟蛋，水開后煮3分鐘左右即可，這時(shí)候蛋清凝固，蛋黃呈流體狀。
