香菇可以冷凍保存。將新鮮的香菇放入保鮮袋放進冰箱的冷凍室冷凍一夜，再拿出來的時候會看到保鮮袋中有很多的小水珠，將這些小水珠吸干之后，重新放入冷凍室保存就能保存很久。
香菇可以冷凍保存嗎?
儲存香菇時，要避光儲存，必須避免在強光下貯存香菇，同時也要避免用透光材料包裝，要密封儲存，可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，盡量少打開容器口。
新鮮的香菇可以曬干保存，香菇曬干之后，水分很少，這個樣子就不容易變質(zhì)，所以這樣儲存可以保存很久。
香菇必須在低溫通風處貯存，將生鮮香菇放入冰箱之冷凍庫存放，可延長保存期，使用前解凍即可，但不可反復冷凍。
