不可以。淀粉是經(jīng)過蛋白處理的，糯米粉無法代替淀粉。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1等成分，與淀粉成分不同。一般來說，淀粉主要用來增添食物風(fēng)味，糯米粉主要用來制作糕點(diǎn)，兩者用途不同。
糯米粉和淀粉一樣嗎
糯米粉是用糯米經(jīng)過碾磨而成的粉末狀食物，可以用來做一些帶軟糯口感的點(diǎn)心，如湯圓、糍粑、糯米糍等。
淀粉是指用土豆、玉米或者是地瓜等食物分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)之后所提煉出來的一種多糖粉末。
糯米粉和淀粉用途不同，淀粉主要用途是勾芡和上漿，可以增加食物的嫩滑口感以及粘稠度。糯米粉主要被用來制作一些軟糯口感的點(diǎn)心。
