藜麥可以煮粥。藜麥煮粥和小米粥差不多，煮制時間大約10來分鐘。藜麥粥有一股特殊的麥香，口感爽滑。藜麥最好在煮粥前適合先浸泡3小時左右。常見用藜麥煮粥的有花生藜麥紅糙米粥、藜麥山藥粥、藜麥黑米粥等。
藜麥
藜麥?zhǔn)寝伎妻紝僦参铮氩靠沙始t、紫、黃，植株形狀類似灰灰菜，成熟后穗部類似高粱穗。
藜麥原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈的哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯?shù)戎懈吆０紊絽^(qū)，具有一定的耐旱、耐寒、耐鹽性。
藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷、植物甾醇類物質(zhì)、高蛋白等物質(zhì)，其脂肪中不飽和脂肪酸占83%。
