紫甘藍(lán)一般是不需要焯水的。紫甘藍(lán)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的天然蔬菜，其含有的大部分營(yíng)養(yǎng)成分都是水溶性的，如果焯水，很容易導(dǎo)致紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)成分流失，食用價(jià)值降低，建議可以用鹽水浸泡洗干凈即可。
紫甘藍(lán)需要焯水嗎
食用紫甘藍(lán)之前，可以將其剝成片，用鹽水浸泡清洗，這樣可以有效將其表面殘留的農(nóng)藥去除干凈，浸泡完成后再切絲制作。
如果覺(jué)得生吃紫甘藍(lán)的口感比較脆硬，想要焯水再吃也是可以的，等到水沸騰后，將紫甘藍(lán)放入水中大概10至15秒左右快速撈出，用這種方法焯水可以有效降低營(yíng)養(yǎng)流失。
在焯水的過(guò)程中，如果水的顏色變成淡紫色或者淡綠色，這是花青素受熱后析出，屬于正?，F(xiàn)象，可以放心食用。
