新鮮葫蘆可以炒著吃，可以加入蝦仁做成葫蘆炒蝦仁，也可以切成絲做成素炒葫蘆絲。新鮮的葫蘆皮嫩綠，果肉白色，果實也被稱為葫蘆，可以在未成熟的時候收割作為蔬菜食用。
葫蘆
葫蘆果實初為綠色，后變白色至帶黃色，由于長期栽培，果形變異很大，因不同品種或變種而異，有的呈啞鈴狀，有的呈扁球形、棒狀或構(gòu)狀。
葫蘆是世界上最古老的作物之一，中國考古在浙江余姚河姆渡遺址發(fā)現(xiàn)了7000年前的葫蘆及種子，是目前世界上關(guān)于葫蘆的最早發(fā)現(xiàn)。
葫蘆在中國古代有許多記載，同時關(guān)于其名稱也有多種叫法，瓠、匏、壺、甘瓠、壺盧、蒲盧均指葫蘆。
