咸鴨蛋發(fā)黑不臭是因?yàn)殡缰频臅r(shí)間過長，發(fā)生了氧化反應(yīng)，最好不要食用，以免導(dǎo)致身體不適。一般來說，質(zhì)量好的咸鴨蛋，光滑圓潤，蛋殼為青色，無裂縫。咸鴨蛋發(fā)黑，則是發(fā)生了一定的化學(xué)反應(yīng)，不建議食用。
咸鴨蛋
咸鴨蛋，又叫青皮、青蛋、鹽鴨蛋、腌鴨蛋，古稱咸?hào)z子，是中國特色菜肴。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受人們喜歡。
咸鴨蛋在全國許多地方都有生產(chǎn)，但以江蘇高郵咸鴨蛋最為著名。咸鴨蛋是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋。
咸鴨蛋營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中。
