西瓜皮糖不掛霜的原因主要有兩種，一是西瓜皮表面水分太多，掛霜困難。這時可以想辦法去掉西瓜皮表面的水分。二是糖的分量不夠，無法起到掛霜的效果。這時可以加糖。
西瓜皮
西瓜外皮青翠光澤，有西瓜青、西瓜翠衣之稱。西瓜皮以外皮青綠色，內(nèi)皮近白色，無雜質(zhì)者為佳。
西瓜皮為葫蘆科植物西瓜的外層果皮。西瓜皮外層果皮常卷成管狀、紡錘狀或不規(guī)則形的片塊，大小不一。
西瓜皮可以用來做：涼拌西瓜皮、綠豆西瓜皮湯、西瓜皮炒青椒、爆炒西瓜皮、肉燒西瓜皮、瓜條蛋花湯、橙汁蓮藕西瓜皮、西瓜皮炒毛豆等。
