炒花菜需要焯水。菜花富含維生素C，維生素C易受熱分解流失，所以菜花不適合長(zhǎng)時(shí)間爆炒，為了防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)丟失及花菜變軟影響口感，一般先用熱水焯過花菜再制作菜肴。
炒花菜要不要焯水
花菜原產(chǎn)于地中海東部海岸，約在19世紀(jì)初引進(jìn)中國，被認(rèn)為是一種很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜。
花菜有豐富的維生素C和維生素K，有多種吲哚衍生物活性物質(zhì)，不僅僅有使用價(jià)值，還有藥用價(jià)值。
花椰菜含水量高，含水量達(dá)90%以上，熱量較低，對(duì)希望減肥的人來說，花菜可以填飽肚子，且不會(huì)肥胖。
