低筋面粉和低筋小麥粉不一樣。低筋小麥粉主要成分是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。低筋面粉則是指水份13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。
低筋面粉和低筋小麥粉一樣嗎
小麥粉是以小麥為主要原料加工出來的面粉，它內(nèi)部含有蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、脂肪、淀粉等多種營養(yǎng)元素，我們平時(shí)在制作包子、饅頭、面包等面食的時(shí)候都會(huì)用到它。
低筋面粉蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、酥性餅干、花卷等。
低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點(diǎn)粉相似，不過蛋糕粉里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等成分。
