耗油一般稱為蠔油，蠔油和醬油是不一樣的，主要體現(xiàn)在制作原料、制作方式等。蠔油多以牡蠣為原料，榨取牡蠣體內(nèi)的汁水加上輔料濃縮制成。醬油一般是以大豆等農(nóng)作物為原材料，經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵或按比例用食品添加劑調(diào)配等方式制成。
耗油和醬油是一樣嗎
蠔油的顏色是黑色，狀態(tài)為比較黏稠的液體，提鮮效果較好，在南方多見，是傳統(tǒng)粵菜的主要配料之一。
醬油主要分為釀造醬油和配制醬油兩種，釀造醬油一般由大豆、小麥、淀粉等經(jīng)過(guò)發(fā)酵工藝制成，配制醬油一般是由各類食品添加劑調(diào)配而成的。
