豆角炒肉時，豆角需要焯水。生豆角含有較多的草酸，此類物質容易對人體造成一定的傷害，需要焯水后再進行烹飪，此外，焯水后的豆角可以適當縮短烹飪時間，一般水沸騰后2至3分鐘左右撈出即可。
豆角炒肉豆角用焯水嗎
豆角焯水時可以適當放幾滴油和少許鹽，這樣既可以保持豆角的口感，還能維持豆角翠綠的顏色，焯好后，撈出再切成段，進行烹飪。
豆角，又叫做豇豆、長豇豆、帶豆等，富含蛋白質、胡蘿卜素等成分，具有較高的營養(yǎng)價值，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一。
豆角是薔薇目、豆科、豇豆屬的一年生蔬菜，四季都有上市，既可以用來炒肉吃，還可以通過煮、蒸、烤、煎等烹飪方式制作成菜品食用。
