生茄子最好不要直接冷凍保存。生茄子冷凍保存，解凍后容易出現(xiàn)發(fā)軟、腐爛、褐變等情況，不僅營養(yǎng)成分流失，口感也不佳，失去食用價值，如果想要冷凍保存，可以先把茄子煮熟之后，再用保鮮袋密封放進冷凍室保存。
生茄子能冷凍保存嗎
茄子適宜儲存溫度為7℃至15℃左右，相對濕度為90%至95%，如果在低溫環(huán)境下儲存，茄子易發(fā)生冷害現(xiàn)象。
如果買來的茄子短時間內(nèi)可以食用完，建議可以用保鮮袋裝好，放在干燥、陰涼、通風(fēng)的地方儲存。
茄子的表皮覆蓋了一層蠟質(zhì)，不僅可以使茄子發(fā)出光澤，還可以保護茄子，如果這層蠟質(zhì)被破壞，茄子容易受到微生物的侵害變得腐爛，所以保存時最好不要用水沖洗。
