指羊身上的脊骨部位。從頸項(xiàng)到尾尖的完整的羊脊椎骨因形狀像蝎子，因而得名羊蝎子。羊蝎子常用于制作紅燜、白湯、火鍋等適合熬湯的做法。羊蝎子在北方比較知名，尤其是北京及其周邊地區(qū)。
羊蝎子是哪個(gè)部位
羊蝎子一般肉不是很多，但是含有豐富的脊髓，一般常用來(lái)做清湯火鍋。
羊蝎子含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、膽甾醇、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、硒、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。
羊蝎子可以制作紅燒羊蝎子、當(dāng)歸煲湯羊蝎子、羊蝎子火鍋(紅湯羊蝎子、白湯羊蝎子)。
