對(duì)于類似甜椒、紫甘藍(lán)等在低溫下容易出現(xiàn)凍傷的蔬菜，可以用保鮮膜、塑料袋密封起來(lái)，放在陰涼干燥通風(fēng)的地方。土豆、山藥等切開后容易氧化變色的蔬菜，可以將剩余的切成片或塊，用清水浸泡后放在冰箱冷藏，盡快食用。
提前切好的菜怎么保存
胡蘿卜、黃瓜、白蘿卜等雖然不怕氧化，但是也很容易失水變蔫影響口感，可以用保鮮膜纏起來(lái)放到冰箱冷藏。
蘑菇、平菇、金針菇、草菇等同樣可以用保鮮膜塑料袋密封后放到冷藏保存，或者可以切成碎粒炸成蘑菇醬能存放更長(zhǎng)時(shí)間。
新鮮的葉菜類，比如菠菜、芹菜，可以焯水后冷凍起來(lái)保鮮，之后解凍后可以用來(lái)用來(lái)做包子餡、餃子餡用。
