根據(jù)玉米籽粒的顏色不同，玉米分為黃玉米、白玉米和混合玉米。若黃玉米煮后變黃，則是玉米的葉黃素和玉米黃質(zhì)作用的結(jié)果。若白玉米煮熟后變黃，可能是這種玉米本身為顏色較淡的黃玉米?；旌嫌衩滓埠猩倭康娜~黃素和玉米黃質(zhì)，煮熟后也會變黃。
玉米煮后變黃了是什么原因
多數(shù)情況下，玉米成熟籽粒胚乳的顏色呈黃色或白色，種皮和糊粉層無顏色，呈透明狀。
玉米的品種類型較多，按用途分為：糧用飼用品種、菜用品種(糯質(zhì)型、甜質(zhì)型、玉米筍型)、加工品種(甜玉米、玉米筍)、爆粒型品種(爆米花專用品種)等。
