上魚時(shí)候，如果是紅燒魚這種類型菜肴，要將魚頭朝著主位的方向，這個(gè)位置落座的一般都是領(lǐng)導(dǎo)，魚頭朝著他，也示意他是這里身份最尊貴的人。如果是酸菜魚、水煮魚這類的魚 ，則在上菜時(shí)候，沒有什么講究，只要不將湯汁灑到桌上，或者濺到客人身上即可。
魚
魚是軟骨魚綱和硬骨魚綱動(dòng)物的統(tǒng)稱，是以鰓呼吸、通過尾部和軀干部的擺動(dòng)以及鰭的協(xié)調(diào)作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動(dòng)物。
魚類是最古老的脊椎動(dòng)物。它們幾乎棲居于地球上所有的水生環(huán)境，淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋。
魚，相伴人類走過了五千多年歷程，與人類結(jié)下了不解之緣，成為人類日常生活中極為重要的食品與觀賞寵物。
