西米燜完還是白心，說明西米煮的時(shí)間不夠長，還沒有熟透。一般水開后加入西米，由于西米是淀粉質(zhì)食物，因此要逐漸加入，不能一次加入，并且需要不斷攪拌，否則容易成塊或燒焦。西米煮至完全透明再過冷水，沖洗至晶瑩剔透不粘連即可。
西米燜完還是白心
西米是由棕櫚樹類的樹干、樹身(莖)加工，經(jīng)過機(jī)械處理、浸泡、沉淀、烘干制成的可食用淀粉。最傳統(tǒng)的西米是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉，經(jīng)過手工加工制成。
西米在太平洋西南地區(qū)是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁。在世界各地，西米的主要食用方法是制作布丁或醬汁增稠劑。
