地瓜是不是紅薯在不同地域情況是不同的，北方的紅薯也叫地瓜，但在南方，紅薯和地瓜是兩種不同的食物。南方一些地區(qū)說的地瓜，它的地下莖塊是可以直接食用的，學名叫“豆薯”，也有地方叫“涼薯”、“沙葛”等。
地瓜是不是紅薯
紅薯別名又叫番薯，番薯原產(chǎn)南美洲及大、小安的列斯群島，全世界的熱帶、亞熱帶地區(qū)廣泛栽培，中國大多數(shù)地區(qū)普遍栽培。
番薯是一種高產(chǎn)而適應性強的糧食作物，與工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人民生活關系密切，塊根除作主糧外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工業(yè)的重要原料，根、莖、葉又是優(yōu)良的飼料。
涼薯肉質(zhì)塊根富含淀粉、糖分和蛋白質(zhì)，脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料，加工制成沙葛粉。
