蒸包子大火上汽后，建議改用中火蒸，不宜用小火蒸。因?yàn)樾』鸩贿m合用來蒸面食，容易導(dǎo)致包子皮塌陷、口感也不松軟。大火之后改中火，蒸出來的饅頭就能快速膨大定型，吃起來松軟香甜。
蒸包子大火上汽后要改小火嗎
想要包子更加松軟好吃，蒸出來的包子外形飽滿好看，就需要二次發(fā)酵，也就是將包好的包子生胚，放入蒸鍋中蓋上蓋子，等待10-20分鐘，讓面團(tuán)慢慢發(fā)起來。
一般二次醒發(fā)的時(shí)間長，包子的皮就會更松軟，如果發(fā)現(xiàn)沒有醒發(fā)好，可以適當(dāng)延長醒發(fā)的時(shí)間。
肉包子中含有肉類，相比素包子是比較難蒸熟的，一般同樣大小的包子，肉包子要比素包子多蒸5分鐘左右。
