龍眼肉泡酒的配方是龍眼肉200克、白酒600毫升。龍眼酒是以龍眼肉、白酒作為主料制成的酒。龍眼果實(shí)汁多、糖分高、風(fēng)味佳，是釀造果酒的優(yōu)質(zhì)原料。將發(fā)酵醪總糖分提高至25%，可釀造出氣味芬芳、風(fēng)味優(yōu)雅、色澤怡人的優(yōu)質(zhì)龍眼酒。
龍眼肉泡酒的配方
龍眼經(jīng)果清洗、剝殼、去核、打漿、過濾等工序后，采用70℃巴氏滅菌，既能殺滅雜菌，又使發(fā)酵液容易澄清，同時(shí)不影響龍眼酒固有風(fēng)味。
添加白酒后，在室溫下密閉進(jìn)行陳釀，時(shí)間3-6個(gè)月，經(jīng)陳釀澄清后裝瓶。
