潮州老香黃的正確吃法是燉著吃，燉著吃是最好的，這種吃法營養(yǎng)成分不會被過多破壞。也可以直接吃或者泡水喝，直接吃和泡水喝沒有燉著吃的營養(yǎng)成分保留的多的，燉著吃是最便于營養(yǎng)吸收的吃法。
老香黃
潮汕涼果老香黃，是用佛手柑的果實腌制而成的，因其藥用價值顯著備受潮汕人青睞并享譽海內(nèi)外。
老香黃原材料是藥用植物佛手的果子，大則幾斤，小則幾兩，潮汕人泡制它時，加蜂蜜，加藥材，制作工序繁多。
由于佛手柑所具有的獨特藥用價值，因此明代以來，潮汕鄉(xiāng)民就懂得以其為原料來制作老香黃，并逐步形成了一整套腌制的科學流程和經(jīng)驗做法。
