野菜常見(jiàn)的品種為蒲公英，面條菜，薺菜，馬齒莧，苦菜，蕨菜，水芹菜，薇菜，明葉菜，刺嫩芽，魚(yú)腥草，車前草等。野菜一般可用來(lái)生食涼拌、炒食蒸煮、配菜做湯，也可用來(lái)曬干菜、制酸菜、腌咸菜等。
野菜的種類
野菜是指可以作蔬菜或用來(lái)充饑的野生植物的統(tǒng)稱。與栽培蔬菜相比，野生蔬菜含有更加豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可作為天然綠色健康食品。
野菜具有風(fēng)味獨(dú)特、天然無(wú)污染、安全無(wú)農(nóng)殘、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、藥食同源等特點(diǎn)，而且品種繁多，全國(guó)性分布的常見(jiàn)野菜有200種以上。
野菜采摘要注重新鮮，不認(rèn)識(shí)、不熟悉的野菜不采、不吃。對(duì)不宜生食的野菜，需要經(jīng)浸泡、蒸煮、烹調(diào)等處理。
