開刃的刀具刃口鋒利，適合切削。不開刃的刀具刃口相對比較鈍，適合劈砍。用來收藏的刀劍也都是不開刃的，開刃會(huì)使刀劍表面氧化，不利于收藏。斧頭一般也是不開刃的。
開刃與不開刃的區(qū)別
刀在燒煅的時(shí)候，表面會(huì)氧化，因?yàn)楹剂扛撸詴?huì)變脆。
開刃就是在刀口的地方把這些磨去，讓鋼部份露出來。
開刃方法有手工開刃和機(jī)器開刃，相比來說手工開刃的刀更鋒利。
開刃與不開刃的區(qū)別
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