茶葉主要分為基礎(chǔ)六大類，綠茶、白茶、紅茶、黃茶、黑茶、青茶。在六大類的基礎(chǔ)上再加工的茶，稱為再加工茶，如茉莉花茶，玫瑰花茶等。在超市所購買可以泡的茶包泡出來的茶，稱為代泡茶。
茶的分類
茶葉源于中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。
茶葉從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級飲料，西晉以后普及民間作為普通飲料。
發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，距今已有6000多年的歷史。
茶的分類
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