燉豆角放堿或者小蘇打都可以，根據個人喜好適量添加。燉豆角的時候如果放一些食用堿，可以讓菜肴熟的快一些，但食用純堿具有一定的刺激性，吃多對身體不好，燉豆角的時候如果放小蘇打也可以讓菜肴熟的更快，小蘇打相對食用堿更溫和一些，在用量上比較寬松。
燉豆角放堿還是放小蘇打
燉豆角放堿和小蘇打都可以，放食用堿可以讓食物熟的快一些，同時能促進食物軟化，但食用堿具有一定的刺激性，放多了食物會變酸，不建議放太多。
燉豆角放小蘇打也可以讓食物熟的快一些，同時能讓食物松軟膨脹，小蘇打相對食用堿會比較溫和，在用量上的限制沒有那么嚴格。
