做藍莓醬沒有檸檬可以用青桔代替。青桔汁具有和檸檬汁差不多的效果，主要用來調(diào)節(jié)酸度，改善藍莓醬風(fēng)味，增進抗氧化作用。同時可以防止藍莓醬酸敗，阻止發(fā)生褐變反應(yīng)，穩(wěn)定顏色、降低濁度、增強膠凝，還具有—定的抗微生物作用，延長藍莓醬保質(zhì)期。
做藍莓醬沒有檸檬用什么代替
水果含有檸檬酸等酸性物質(zhì)，在熬煮藍莓醬的過程中會與鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可能生成綠色的亞鐵鹽，對人體有害。
因此熬制果醬最好使用不銹鋼制品、搪瓷制品、砂鍋或不粘鍋制品，注意煮時最好用木勺不停攪拌。
此外，儲存果醬的容器以專用的玻璃質(zhì)果醬瓶為佳，裝前需水煮消毒。
