自發(fā)粉用來發(fā)面要使用溫水，自發(fā)粉的發(fā)面過程需要將溫度保持在20度到40度之間，才能確保發(fā)面效果。冬天可以使用溫度在六十度左右的熱水。另外，自發(fā)粉的醒面時(shí)間和加入的水量也是很重要的。
自發(fā)粉的正確使用方法
自發(fā)粉醒面的時(shí)間要夠。醒面時(shí)間是和溫度直接相關(guān)的，在寒冷的冬天，醒面時(shí)間常常要兩三個(gè)小時(shí)才能發(fā)好。
要添加合適的水量，加的過多就會(huì)難以成形，加的少在揉面中就會(huì)感覺面很硬，揉出來的面不光滑。
自發(fā)粉是在面粉中添加一定量的、能夠產(chǎn)生氣體的食品添加劑而成，人們只需加水或蛋糊，便可用來制作各種膨松食品，如饅頭、蛋糕和油條等。
