日本料理起源于日本列島，逐漸發(fā)展成為獨(dú)具日本特色的菜肴。日本料理在制作上與相當(dāng)講究，要求材料新鮮、切割講究、擺盤美觀。其中日本料理又分為本膳料理、懷石料理和會(huì)席料理這三類。
日料基本常識(shí)
本膳料理源自室町時(shí)代，以傳統(tǒng)的文化習(xí)慣為基礎(chǔ)的料理體系?，F(xiàn)只出現(xiàn)在少數(shù)正式場合。
懷石料理距今已有四百五十多年的歷史。日本菜系中，最早最正統(tǒng)的烹調(diào)系統(tǒng)便是懷石料理。
會(huì)席料理是隨著日本普通市民的社會(huì)活動(dòng)的發(fā)展所形成的，其中也包括日本各種鄉(xiāng)土料理。
