主要有醬油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒面、蒜泥、炒豆豉醬等。涼粉拌醬油、醋或者辣椒油，清涼爽滑。涼粉是一種小吃，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆。涼粉的吃法一般有兩種：涼拌、煎粉。
涼粉的調(diào)料
涼粉的制作方法：綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入白礬并倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。
涼粉的種類有：遵義豌豆涼粉、寧波涼粉、廣式?jīng)龇?、四川米涼粉、漿水涼粉、信宜鮮涼粉、隴東涼粉、漢中涼粉、毛臉涼粉等。
涼粉根據(jù)各自的口味，佐以蜂蜜、白糖、醬油或辣椒水，滑溜爽口，風(fēng)味獨(dú)具一格，可解渴也可充饑。
