粽葉用光面。植物光合作用時(shí)是用正面，使得正面的氣孔較大，在煮粽子時(shí)氣孔釋放的粽香更濃，煮出的粽子更香。用毛面不僅容易粘絨毛，吃時(shí)粽子會(huì)粘粽葉上，不易剝皮。
粽葉用光面還是毛面
粽葉的毛面中間有一條縱向的質(zhì)地比較硬的莖，而將光面朝里的話(huà)，毛面朝外，由于毛面相對(duì)來(lái)說(shuō)比較粗糙一點(diǎn)，這樣在包粽子的時(shí)候，用繩子纏繞粽子的時(shí)候不會(huì)那么容易脫落。
包粽子前需要將粽葉提前煮一下，經(jīng)過(guò)水煮后的粽葉質(zhì)地會(huì)變軟，包粽子的時(shí)候也會(huì)更加方便。
粽葉品種繁多一般以蘆葦葉、箬葉等制成， 是制作粽子必不可少的材料，南方一般以箬葉為主，北方以蘆葦葉為主。
