紅油抄手是四川和重慶的地方特色小吃。以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它調(diào)料即可食用。抄手是川渝兩地對(duì)餛飩的稱呼，餛飩在全國(guó)各地均有制作，紅油抄手是最為著名的品種之一。
紅油抄手是什么東西
餛飩早在兩千多年前就已在中國(guó)出現(xiàn)，在很多民族及地區(qū)都十分盛行，所以名稱、吃法也不盡相同，除煮食外，煎、炸均有，風(fēng)味各異。
所謂紅油，不是純紅油，這里指的是用大量紅油配成的調(diào)味汁。
紅油抄手柔嫩鮮美，皮薄而潤(rùn)滑，湯汁微辣濃香。
