炸雞翅用淀粉或面粉都可以，或者將兩種粉按一定比例混合使用也可以。淀粉可以迅速吸收雞翅表面的水分，使炸出來(lái)的雞翅外皮更酥脆。裹面粉則能起到鎖住肉汁的作用，讓雞肉變得更柔嫩多汁。
炸雞翅用淀粉還是面粉
炸雞翅的關(guān)鍵在于面糊的調(diào)配，如果面糊里加入一些麥片或小片的干面粉，炸出來(lái)的雞翅就會(huì)有松脆的口感。
當(dāng)面粉與淀粉一起混合使用的時(shí)候，一般會(huì)按面粉和淀粉1：1或2：1的比例制作面糊。
炸雞翅用淀粉還是面粉
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