蜂蜜放久了有酒味是因為蜂蜜發(fā)酵導(dǎo)致的。蜂蜜的發(fā)酵，主要是蜂蜜中耐糖性酵母菌和其他一些細菌在適宜的條件下大量繁殖，將蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，所以使得蜂蜜產(chǎn)生了酒味。
蜂蜜有酒味是怎么回事
和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發(fā)展的非常緩慢，特別是高濃度（40度以上）的蜂蜜，其速度就更慢了。
蜂蜜能吸收空氣中的水分，濃度逐漸變稀，而水分含量越高，越有利于酵母菌的生長繁殖。酵母菌會把蜂蜜中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳氣體，于是蜂蜜就有了酒味。
如果蜂蜜出現(xiàn)輕微酒味，還是可以喝的。如果酒味比較刺鼻，那就建議不要再喝了，因為蜂蜜此時可能已經(jīng)變質(zhì)了。
