等量的酸奶比牛奶含鈣量略高。在酸奶的發(fā)酵過(guò)程中，乳酸菌將牛奶的乳糖分解成乳酸，降低乳糖含量，但會(huì)保留其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以酸奶仍有補(bǔ)鈣效果。此外，乳酸和蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的肽類物質(zhì)促進(jìn)了人體對(duì)鈣的吸收。
酸奶含鈣量高嗎
酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后添加有益菌發(fā)酵后，再冷卻灌裝的牛奶制品。
市場(chǎng)上酸奶制品大多數(shù)是以攪拌型、凝固型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型居多。
