蔬菜通常主要含有維生素、膳食纖維等營養(yǎng)成分。其中，維生素又分為維生素b1、維生素c、維生素b2等，除此之外，蔬菜還含有其他礦物質(zhì)及微量元素，不同種類蔬菜，含量高低不同。
蔬菜含有什么營養(yǎng)成分
蔬菜是植物及菌類的統(tǒng)稱，是日常生活中必不可少的食物之一，在人類膳食結(jié)構(gòu)中占有重要地位，其中，人體所需的維生素c中90%及維生素a中60%來自蔬菜。
通常情況下，顏色越深代表了蔬菜所含營養(yǎng)成分就越多，一般綠色的高于紅、黃兩種顏色的蔬菜，紅、黃色的又高于白色蔬菜。
