熟牛肉吃起來酸酸不一定是壞了。熟牛肉發(fā)酸有可能是在屠殺牛以后，沒有及時(shí)給牛肉排酸，或者排酸時(shí)間不夠?qū)е碌挠形兜溃蛘呤侵谱髑皼]有燉煮去腥味，不過也不排除牛肉品質(zhì)不新鮮，有了腐敗的現(xiàn)象。
熟牛肉吃起來酸酸是不是壞了
屠殺牛以后，牛肉的體細(xì)胞失去了血液的氧氣供應(yīng)，所以產(chǎn)生了乳酸，不過這種酸味一般對人體無害，只不過影響食用口感。
通常排酸牛肉多為優(yōu)質(zhì)品種的牛，排酸后的牛肉具有高蛋白、高營養(yǎng)、高能量、低脂、低糖、低膽固醇的特點(diǎn)，同時(shí)吃起來也沒有腥味或者酸味。
