拉皮不需要用開(kāi)水焯。用開(kāi)水焯拉皮這樣會(huì)導(dǎo)致拉皮泡不透，里面有硬心。拉皮越厚需要泡的時(shí)間就越久。最好直接是放冷水然后把干拉皮下鍋，這樣做出來(lái)的拉皮口感又滑溜又有嚼勁。
拉皮還要用開(kāi)水焯一下嗎
拉皮也可以用溫水泡，不要用熱水就行。把拉皮放在溫水里浸泡5分鐘左右就會(huì)變軟了，此時(shí)就可以撈出來(lái)瀝干以備后用了。泡的時(shí)間長(zhǎng)，拉皮就會(huì)軟爛一些。泡的時(shí)間短，拉皮就會(huì)有嚼勁一些。
