豌豆最好要焯水。豌豆焯水后容易煮熟，不熟的豆類(lèi)容易引起食物中毒。并且，焯水也能清洗掉農(nóng)藥殘留，同時(shí)保留大部分豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還不影響口感。所以，為了安全起見(jiàn)，建議最好是要焯水。
豌豆要焯水嗎
豌豆焯水時(shí)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，2至3分鐘最佳，過(guò)久容易煮爛變色。焯水時(shí)可以加入適量的鹽，減少營(yíng)養(yǎng)成分流失。
如果不想焯水，也需要用涼水浸泡5個(gè)小時(shí)以上，直到豌豆表皮裂開(kāi)，剝?nèi)?，再翻炒至熟才可以食用?/p>
