蒸槐花可以用開(kāi)水蒸也可以用冷水蒸。一般建議開(kāi)水蒸，容易掌握時(shí)間和火候。冷水上鍋蒸的話，水開(kāi)上汽后還需要打開(kāi)鍋蓋翻一翻，否則槐花容易粘連在一起。開(kāi)水蒸可以免除這個(gè)步驟，同時(shí)更能保證槐花的口感。
蒸槐花是開(kāi)水蒸還是冷水蒸
好吃的蒸槐花要洗凈瀝干水分，控制好添加的面粉量，同時(shí)邊攪拌邊添加為好，確保槐花均勻裹上薄面粉并且顆粒分明。將槐花鋪到蒸籠時(shí)不要鋪太厚，水開(kāi)上鍋蒸12-14分鐘即可。
