涼拌菜隔夜最好不要吃，隔夜之后的涼拌菜不僅口味不一樣，還會(huì)滋生大量的細(xì)菌，吃了會(huì)對人體腸胃產(chǎn)生影響引起腸胃疾病，涼拌菜最好是吃多少做多多少，特別是蔬菜類涼拌菜，建議放置時(shí)間不超過2小時(shí)。
涼拌菜可以隔夜吃嗎
隔夜菜也一般不要吃，因?yàn)橹笫斓牟思偃绶胖玫臅r(shí)間過長，硝酸鹽在細(xì)菌的分解下會(huì)被還原為亞硝酸鹽，有致癌風(fēng)險(xiǎn)。
由于涼拌菜在制作的過程中就有可能受到較多的污染，所以即使放進(jìn)冰箱冷藏也不建議隔夜再吃。
